Kinderen en hun voeding in Brusselse ziekenhuizen in de negentiende eeuw

Peter Scholliers Ziekenhuizen hadden doorgaans een kwalijke reputatie in de negentiende eeuw. De algemene overtuiging bestond dat wie er werd opgenomen enkel tussen zes planken buiten kwam. Deze reputatie is vandaag nog niet helemaal verdwenen, onder meer wat voeding en comfort betreft. Ik betreed deze wereld om te peilen naar de mate waarin concrete verbeteringen […]

Hemels zoet

Culinaire adviezen en desserts op het Vlaamse platteland, 1900-1940 Sarah Luyten, Yves Segers en Greet Draye Het menu op het Vlaamse platteland was lange tijd sober, monotoon en overwegend plantaardig van karakter. De Leuvense hoogleraar Emiel Vliebergh en diens collega Robrecht Ulens beschreven kort voor en na de Eerste Wereldoorlog het leven en werken in […]

‘Beaucoup de fruits’

Over de plaats en de rol van fruit in het adellijke maaltijdenpatroon (circa 1860–1914) Sofie Onghena ‘Il y a beaucoup de fruits’, noteerde markiezin Ferdinande de Maillen in augustus 1900 in haar huishoudschrift. De kasteelvrouwe volgde de opbrengsten uit de moestuin van het kasteel van Louvignies en de kwaliteit van het geoogste fruit nauwgezet op. […]

Etensresten uit een beerput

Archeologisch onderzoek van vroegere voedingspatronen Anton Ervynck Lees hier het volledige artikel als smaakmaker Het lokt meestal wat gegniffel uit, als je als archeoloog vertelt dat je een dag hebt doorgebracht in een middeleeuwse beerput, op zoek naar wat mensen daar eeuwen geleden hebben achtergelaten. De associatie met uitwerpselen, stank en andere onaangenaamheden doet op […]